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煮元张馄饨-高汤猪肉馅馄饨

高汤猪肉馅馄饨

煮元张馄饨-高汤猪肉馅馄饨


所需食材:鸡肉、高汤、瘦肉、姜、葱、猫耳菜鸡蛋、盐、糖、淀粉、馄饨皮、鸡精、香油


做法:1、鸡肉剃光、出腿骨;

2、腿骨腰俩段、可炖出骨髓;

3、加水炖、用小漏勺捞去上面的浮沫。高汤慢慢炖煮准备馄饨馅;

4、剁碎的瘦肉(肉可用里脊肉或前颊肉)、姜、葱、猫耳菜切碎;

5、加半个带蛋黄的鸡蛋、3克盐、1克糖提鲜、淀粉2小勺;

6、拌好的馅放到馄饨皮上开始包馄饨;

7、高汤用勺从上面轻轻挖几勺另起锅、以免有碎骨头渣子,烧开下生馄饨;

8、碗底放少许盐和鸡精;

9、将煮好的馄饨倒入碗里,滴俩滴香油,即可。

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